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澳门永盈会官方网站_春节家宴没它不成席,黄花鱼这么做,比带鱼都受欢迎,好吃又解馋

2020-01-11 13:35:21 阅读:( 1045)
摘要:春节的餐桌上离不开鱼,寓意吉祥是一个原因,营养美味是另外一个重要的原因。民间有无鸡不成宴,无鱼不成席之说,春节自然更是少不了鱼和鸡的。而在众多品种的鱼之中,黄花鱼是最受百姓喜食的鱼,比带鱼还受欢迎。就连春节期间的饭店里,黄花鱼也是最为热卖的鱼。每年年前都会买几条,无论是年夜饭还是春节家宴,招待亲朋,它都是一道拿的出手的菜。:1、先把黄花鱼宰杀好,刮掉鱼鳞,去掉内脏,腹内黑膜要去掉,鱼鳃也要去掉。

澳门永盈会官方网站_春节家宴没它不成席,黄花鱼这么做,比带鱼都受欢迎,好吃又解馋

澳门永盈会官方网站,春节的餐桌上离不开鱼,寓意吉祥是一个原因,营养美味是另外一个重要的原因。民间有无鸡不成宴,无鱼不成席之说,春节自然更是少不了鱼和鸡的。而在众多品种的鱼之中,黄花鱼是最受百姓喜食的鱼,比带鱼还受欢迎。刺少,蒜瓣肉,易入味儿,这都是人们喜欢它的理由。就连春节期间的饭店里,黄花鱼也是最为热卖的鱼。

每年年前都会买几条,无论是年夜饭还是春节家宴,招待亲朋,它都是一道拿的出手的菜。且,这鱼好吃易熟,用时还短,非常适合烧来款待亲朋。

黄花鱼,有大小之分,小的适合干煎,大的适合红烧或清蒸。今天我就分享给大家黄花鱼的家常美味做法,不清蒸也不红烧,咱们来个酱汁黄花鱼,做法简单,材料常见,十几分钟就能上桌,好吃的很,通常,一条一斤多的黄花鱼,这样做的话,我一人基本能给它报销掉。做法您得学会了,过年用的上。

【食材】:黄花鱼1条(1斤出头)、淀粉两汤匙、酱油两汤匙、蚝油1汤匙、葱两段、姜几片、蒜两瓣、白糖1茶匙、油盐适量、香油少许、香葱1棵。

【具体做法】:

1、先把黄花鱼宰杀好,刮掉鱼鳞,去掉内脏,腹内黑膜要去掉,鱼鳃也要去掉。

2、鱼头内部的黑膜也要撕扯干净,这些黑膜是鱼腥味的来源。

3、用厨房用纸把鱼身上的水擦拭干净,然后在其背部贴着鱼脊骨来一刀,但不要切掉,这样既能保持鱼的完整的外形,也方便让鱼入味儿。

4、然后在鱼身上拍一层薄薄的淀粉;葱姜蒜都改刀待用。

5、热锅热油,先下鱼小火煎一会儿,定型后可以用锅铲轻轻晃动它。

6、接着轻轻翻面,把鱼身两面煎至金黄色。

7、葱姜蒜全部放进去,炒出香味儿。

8、加入至鱼身五分之四处的清水,再加入酱油、蚝油、白糖、盐,轻轻搅拌均匀,大火烧开。

9、之后转成中火,不要盖盖子,用锅铲撩汤到鱼身上,如此十来分钟左右。

10、然后大火收汁,关火前淋入少许香油,即可关火出锅。

11、一会儿工夫,这条鱼就会荡然无存,只留下一具骨架。这做法,很家常,但也很好吃,我的家人都爱这个做法,您也试试看吧!

【啰嗦几句】:

1、黄花鱼买野生的,尽量不要买养殖的。

2、整个烹饪期间,都不要盖上锅盖,锅中汤开之后要不断地用热汤淋不在汤中的鱼身部分。

3、过年做这道菜,尽量如我这般在其脊背处给黄花鱼改刀,尽量不要在它身体两侧开刀,保持它的外形的美观,也能保证它尽快入味儿。

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